嘉捷小说

45洛家食肆45（第3页）

将装好馅料的鸭子以麻绳封好，一锅烧油，一锅烧水，洛素的做法，同样用到了皮水，以纯正麦芽糖调制而过，均匀抹在鸭皮上，紧接着滚油而固糖，随后上蒸锅，开蒸三小时!

四人之中，由于整鸭脱骨，洛素的速度是最慢的一个，赵然的啤酒鸭，此时已经焖煮了四十分钟，即将出锅。

围观群众们觉得终于等到了一个，可对于其他三人来说，也许，这意味着一个人或许会率先出局。

啤酒鸭是一道算是家常的菜品，做香辣口的也许会更加俘获大众评委的胃口。

黑色的汤盘之内，鸭肉棕红鲜亮，鲜红的辣椒与青绿的小葱交织，汤汁红亮，热气腾腾，闻着，就是一道下饭菜。

美食家刘宇先夹了一块，鸭肉软烂，酒香四溢，鲜香带着麻辣，滋味不赖！

许总更是连吃了两块，“好吃，好吃。”

姜元与钱栾两人，一人咬了一口，细嚼慢咽，放下了筷子。

那位白发老人更是浅尝即止。

鸭肉不带有一丝腥气，啤酒渗透其中，却没有一丝苦味，舌尖带着微微的麻辣，对于普通人来说，这绝对是一道赞不绝口的好菜。

评委打分，86分。

结果一出，现场一片惊呼，没看大众评审，还有那位老总吃的多香吗？一口接一口的，光看着就够下饭的了。

十六强的时候各个都是9分打底，这决赛怎么还不到9分？

是评委忽然提高了标准，还是有什么其他的原因？

赵然握紧了拳头，脸上依然挂着虚假的笑容，似乎对这个评分并不是很在意，可手上的拳头，指甲已经死死地扣到肉里。

他其实知道低分的原因，大众评审都给出了满分的成绩，而专业评审，可不是那么好过关。

还在等着自己蒸锅的三人也看见了他的分数，毫无疑问，只要三人不出太大的岔子，最先交卷的赵然就已经退出了冠亚季军的三强。

无他，这道菜，太家常了，太好做了。

对于厨师而言，它不是一道你拿的出手的招牌菜。

一道随随便便大家都能做的菜，你拿到赛场上来，那岂不是谁都能当

厨师了？

不管是还在比赛的三个人，亦或是姜元，钱栾，乃至观看比赛的众多厨师，都不太明白，赵然这不是自出臭棋，自己把自己送进了死局吗？

哪怕是做个简单的白切鸭，盐水鸭，三杯鸭也好啊？

如何这些人知道赵然做这道啤酒鸭的真正原因，简直让人感到难以置信，那就是他根本没有精通的“鸭菜”。

饕餮楼的现任掌厨，连整鸭脱骨做的都不完美，在比赛场直接暴露崩盘，是万万不可能的。

两小时过后，在场观众走了一波，又来了一波，纪凡茜的陈皮鸭，出锅了。

大火蒸，小火又蒸，配料的汤汁出锅勾芡收汁，淋在鸭子上，陈皮鸭——出锅!

大刀剁鸭而下，一刀一块，没有半分黏连，煮好的西蓝花铺在一旁，增添几分青翠，上桌!

十余年的老陈皮，历久弥新，早已融化，不见踪影，陈皮香浸透了鸭子。

一块入口，鸭皮金黄，鸭肉酥烂，甫一入口，便化作一摊的绵软，陈皮香渗透了鸭肉的每一丝，每一处缝隙，浓郁而甘香，鸭肉汁水四溢，香，带着甜!不光是鸭肉的甜，还有鸭皮的软韧香甜，滋味甚浓！好吃!

药香没有浓郁的盖住鸭肉的本味，反而更加凸显鸭肉的鲜甜滋味，这只陈皮鸭，很棒!

钱栾难得地说了句“不错，若是火候更足，小火慢炖，会更加入味儿。”

陈皮鸭评委综合打分，91分。

纪凡茜面不改色，专业评审的分数很高，她的大众评审分偏低了，没办法，许是评审里就有不喜欢陈皮味道的，不喜欢清淡口味的呢。